Los resultados del estudio, presentado en rueda de prensa, señalan, además,
que el 15% de las muestras del producto analizadas presentó coliformes fecales,
"con lo que se incumple con lo dispuesto en la norma dominicana de salami, que
estabelce que este microorganismo debe estar ausente en este embutido y
cualquier alimento, ya que representa un riesgo grave para la salud de los
consumidores".
Agrega que la investigación arrojó que un 12% presenta un alto contenido de levaduras. "Y en cuanto al uso del nitrito de sodio, se encontró que el 51% de las muestras presentaron resultados por encima del límite permitido en el Reglamento Sanitario".
El referido reglamento (392-11) de Inspección Sanitaria de la Carne y Productos Cárncios en la República Dominicana indica que el nitrito de sodio no debe exceder el valor de 200mg/kg, lo que implica "un alto riesgo para la salud de los consumidores".
Agrega que la investigación arrojó que un 12% presenta un alto contenido de levaduras. "Y en cuanto al uso del nitrito de sodio, se encontró que el 51% de las muestras presentaron resultados por encima del límite permitido en el Reglamento Sanitario".
El referido reglamento (392-11) de Inspección Sanitaria de la Carne y Productos Cárncios en la República Dominicana indica que el nitrito de sodio no debe exceder el valor de 200mg/kg, lo que implica "un alto riesgo para la salud de los consumidores".
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